QB/T 5188-2017 酿造红曲
本标准规定了酿造红曲的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于酿造红曲的生产、检验和销售
Brewing red kojic rice
DBS35/ 002-2017 食品安全地方标准 酿造用红曲
DBS35/ 002-2017 食品安全地方标准 酿造用红曲 DBS35/ 002-2017 食品安全地方标准 酿造用红曲 本标准规定了福建省内由红曲霉（Monascus）生产的酿造用红曲的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于酿造用红曲的生产、检验和
Food safety local standard brewing red yeast rice
T/FJSP 0005-2018 红曲酿造料酒
5.1 原辅料要求 红曲黄酒应符合DBS 35/003规定。 香辛料调味品应符合GB/T 15691规定。 食用盐应符合GB 2721规定。 焦糖色应符合GB 1886.64规定。 其他原、辅料应符合国家、行业、地方相关食品安全法律法规和标准的规定
Cooking wine brewed from red yeast rice
T/YBJSH 001-2022 宜都酿造小曲白酒
本标准规定了宜都酿造小曲白酒的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于以粮谷为原料，经预处理、蒸煮、培菌糖化、固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、澄清、过滤、灌装等工艺制成的宜都酿造小曲白酒。 主要理化指标 甲醇 ，g/L
Yidu Brewed Xiaoqu Baijiu
DB36/T 1007-2018 特香型白酒酿造用大曲
Daqu for brewing special-flavor liquor
T/LIST 0009-2019 龙香型白酒酿造用酒曲
1 范围 2 规范性引用文件 3 术语和定义 4 技术要求 4.1 原辅料要求 4.2 感官要求 4.3 理化指标
Koji for brewing Longxiang liquor
T/FHQJ 0001-2021 福建红曲酒
在福建省行政管辖区域范围内，以糯米为原料，以酿造红曲或乌衣红曲为主要糖化发酵剂，不添加食用酒精、焦糖色等食品添加剂，采用传统工艺经蒸煮、摊晾、下坛（罐）、开耙、发酵、压榨、过滤、炖酒或煴酒、贮存、勾调而成自然色的发酵酒为福建红曲酒
fujian red koji wine
T/ZZB 1497-2019 红曲酒
本标准规定了红曲酒的术语和定义、基本要求、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存、质量承诺。 本标准适用于以大米（糯米、粳米、籼米）、水为主要原料，以红曲为主要糖化发酵剂，添加酵母酿制而成的发酵酒
Hongqujiu
T/CQJX 1-2023 小曲清香型白酒酿造用糯高粱
1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 3.1 小曲清香型白酒 1 3.2 糯高粱 2 3.3 小曲清香型白酒酿造用糯高粱 2 3.4 直链淀粉 2 3.5支链淀粉 2 4 技术要求 2
Waxy Sorghum for Brewing Xiaoqu Fen-flavor Liquor
T/CQJX 2-2022 重庆小曲固态法白酒酿造生产 技术规范
目 次 前言 I 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 4 基本要求 3 4.1 生产场所要求 3 4.2 设备设施要求 3 4.3 人员管理要求 3 4.4 管理制度要求
Chongqing Xiaoqu Solid State Liquor Production Technical Specifications
QB/T 4258-2011 酿酒大曲术语
本标准规定了酿制白酒用大曲的术语和定义。 本标准适用于酿制白酒用大曲的生产、科研、检验和销售
Terminology of Daqu
DB64/T 1704-2020 宁夏贺兰山东麓干红葡萄酒酿造技术规范
Technical specification for dry red wine brewing at the eastern foot of Helan Mountain in Ningxia
T/ZZB 0527-2018 酿造料酒
本标准规定了酿造料酒的术语和定义、基本要求、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存，以及企业对质量的承诺。 本标准适用于以稻米为原料，经浸米、蒸煮、加曲，糖化、发酵、压榨、煎酒、陈酿,添加食用盐，添加或不添加植物香辛料加工而成，供烹饪用的液体调味料。 本标准不适用于“采用黄酒以外的
Brewing liaojiu
GB 18186-2000 酿造酱油
本标准规定了酿造酱油的定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存的要求。 本标准适用于第3章所指的酿造酱油
Fermented soy sauce
GB 18187-2000 酿造食醋
本标准规定了酿造食醋的定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存的要求。 本标准仅适用于第3章所指的调味用酿造食醋，不适用于保健用酿造食醋
Fermented vinegar
QB/T 5188-2017 酿造红曲
本标准规定了酿造红曲的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于酿造红曲的生产、检验和销售
Brewing red kojic rice
DBS35/ 002-2017 食品安全地方标准 酿造用红曲
DBS35/ 002-2017 食品安全地方标准 酿造用红曲 DBS35/ 002-2017 食品安全地方标准 酿造用红曲 本标准规定了福建省内由红曲霉（Monascus）生产的酿造用红曲的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于酿造用红曲的生产、检验和
Food safety local standard brewing red yeast rice
T/FJSP 0005-2018 红曲酿造料酒
5.1 原辅料要求 红曲黄酒应符合DBS 35/003规定。 香辛料调味品应符合GB/T 15691规定。 食用盐应符合GB 2721规定。 焦糖色应符合GB 1886.64规定。 其他原、辅料应符合国家、行业、地方相关食品安全法律法规和标准的规定
Cooking wine brewed from red yeast rice
T/YBJSH 001-2022 宜都酿造小曲白酒
本标准规定了宜都酿造小曲白酒的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于以粮谷为原料，经预处理、蒸煮、培菌糖化、固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、澄清、过滤、灌装等工艺制成的宜都酿造小曲白酒。 主要理化指标 甲醇 ，g/L
Yidu Brewed Xiaoqu Baijiu
DB36/T 1007-2018 特香型白酒酿造用大曲
Daqu for brewing special-flavor liquor
T/LIST 0009-2019 龙香型白酒酿造用酒曲
1 范围 2 规范性引用文件 3 术语和定义 4 技术要求 4.1 原辅料要求 4.2 感官要求 4.3 理化指标
Koji for brewing Longxiang liquor
T/FHQJ 0001-2021 福建红曲酒
在福建省行政管辖区域范围内，以糯米为原料，以酿造红曲或乌衣红曲为主要糖化发酵剂，不添加食用酒精、焦糖色等食品添加剂，采用传统工艺经蒸煮、摊晾、下坛（罐）、开耙、发酵、压榨、过滤、炖酒或煴酒、贮存、勾调而成自然色的发酵酒为福建红曲酒
fujian red koji wine
T/ZZB 1497-2019 红曲酒
本标准规定了红曲酒的术语和定义、基本要求、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存、质量承诺。 本标准适用于以大米（糯米、粳米、籼米）、水为主要原料，以红曲为主要糖化发酵剂，添加酵母酿制而成的发酵酒
Hongqujiu
T/CQJX 1-2023 小曲清香型白酒酿造用糯高粱
1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 3.1 小曲清香型白酒 1 3.2 糯高粱 2 3.3 小曲清香型白酒酿造用糯高粱 2 3.4 直链淀粉 2 3.5支链淀粉 2 4 技术要求 2
Waxy Sorghum for Brewing Xiaoqu Fen-flavor Liquor
T/CQJX 2-2022 重庆小曲固态法白酒酿造生产 技术规范
目 次 前言 I 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 4 基本要求 3 4.1 生产场所要求 3 4.2 设备设施要求 3 4.3 人员管理要求 3 4.4 管理制度要求
Chongqing Xiaoqu Solid State Liquor Production Technical Specifications
QB/T 4258-2011 酿酒大曲术语
本标准规定了酿制白酒用大曲的术语和定义。 本标准适用于酿制白酒用大曲的生产、科研、检验和销售
Terminology of Daqu
DB64/T 1704-2020 宁夏贺兰山东麓干红葡萄酒酿造技术规范
Technical specification for dry red wine brewing at the eastern foot of Helan Mountain in Ningxia
T/ZZB 0527-2018 酿造料酒
本标准规定了酿造料酒的术语和定义、基本要求、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存，以及企业对质量的承诺。 本标准适用于以稻米为原料，经浸米、蒸煮、加曲，糖化、发酵、压榨、煎酒、陈酿,添加食用盐，添加或不添加植物香辛料加工而成，供烹饪用的液体调味料。 本标准不适用于“采用黄酒以外的
Brewing liaojiu
GB 18186-2000 酿造酱油
本标准规定了酿造酱油的定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存的要求。 本标准适用于第3章所指的酿造酱油
Fermented soy sauce
GB 18187-2000 酿造食醋
本标准规定了酿造食醋的定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存的要求。 本标准仅适用于第3章所指的调味用酿造食醋，不适用于保健用酿造食醋
Fermented vinegar
编辑：北检院编辑部
